Le Trinquet - aide de cuisine

Ecole Hôtelière de Genève (EHG) - Succursale Vieux-Bois SA

Objectifs

Acquérir les compétences personnelles et professionnelles pour travailler en tant qu'aide de cuisine dans tous types d'établissements

Public cible

Toute personne qualifiée ou non qualifiée avec expérience en tant qu'aide de cuisine ou cuisinière/cuisinier

Prérequis

4 mois d'expérience dans le domaine au minimum
Niveau de français A2 au minimum
Disponibilité à 80% au minimum

Contenu

Formation théorique (environ 28 périodes, 1h/jour)

Tenue professionnelle
Hygiène et sécurité au travail (HACCP)
Déchets et écologie
Matériel de cuisine et méthodes de cuisson
Réception des marchandises

Formation pratique (environ 260 périodes, 6.30h/jour) lors de l'activité professionnelle au sein des restaurants d'application Le Trinquet et/ou Vieux Bois

Préparation des mets (chauds ou froids, entremets, garnitures, salades, desserts)
Dressage des plats destinés à la clientèle
Stockage et entretien

Accompagnement à la recherche d'emploi (4h/semaine selon besoins)

Méthode pédagogique

Formation théorique (15%) et pratique (85%) en alternance
Suivi individualisé encadré par des professionnels de la branche
Vérification des compétences par la confrontation avec la pratique professionnelle

Titre obtenu

Certificat de travail
Attestation de formation (Sécurité au travail, HACCP, Matériel de cuisine, Méthodes de cuisson, Réception des marchandises)

Ecole Hôtelière de Genève (EHG) - Succursale Vieux-Bois SA

Durée

2 mois avec possibilité de prolongation de 2 mois au maximum

Horaires

du lundi au vendredi de 07h45 à 16h30

Congés

Pas de droit
Si prolongation : 5 jours au maximum d'entente avec la conseillère ou conseiller en personnel et le prestataire